Доисторическое время

Распространение винограда засвидетельствовано в Греции еще до начала неолита в результате обнаружения останков природного вида этого растения (vitis vinifera ssp sylvestris) в Македонии, в Фессалии, на Пелопоннесе и во Фракии. Что же касается окультуренной формы винограда, ее следы появляются с пятого тысячелетия до н. э., а его культивация уверенно прослеживается на протяжении всего периода 4.500 – 1.050 гг. до н. э.

Во время раскопок часто обнаруживаются обугленные косточки винограда, жмых и другие побочные продукты отжима. Считается, что культивирование винограда пришло в Грецию из Месопотамии и Египта через финикийцев. По этой причине виноградарство и было настолько распространенным на Кикладах и на Крите. Согласно другим оценкам, виноделие в Греции началось с Фракии.  

 

Layer 883Раннеисторическое время

С началом так называемого геометрического периода (ок. 1050 – VIII в. до н. э.) греческие племена начинают выводить колонии на малоазийское побережье, заложив основы для нового периода в истории виноделия. В ионических колониях виноград становится не только основной культурой, но и главным экспортным товаром. Гомер сообщает о больших количествах вина, перевозившихся между Лемносом, Фракией и Троей, под стенами которой сражались греки.

Исследователи того периода впервые встречаются с такими винами как Прамнийское с Икарии и  Исмарийское или иначе Маронийское из Фракии. В трудах Гесиода упоминается культивирование винограда и описывается процесс изготовления вина. С середины VIII века исследование новых областей для выведения колоний приводит греков на черноморское побережье, куда они впервые завозят и виноградную лозу.

 

Архаический период

Layer 883Считается, что начиная с VII в. до н. э. в греческом мире не остается региона так или иначе не затронутого виноградарством и виноделием. Наряду с этим распространяется культ бога Диониса, вместе с которым растет и потребление вина. Приемы виноделия улучшаются, в том числе и за счет добавления различных растений, трав, меда или смолы в целях обеспечения лучшей сохранности и улучшения аромата. Аттика, и острова Тасос, Родос и Наксос играли ведущую роль в виноделии той эпохи, причем наряду с производством вина развивались и смежные с ним искусства и ремесла.

Гончары стали изготавливать специальные надежные амфоры для перевозки вина, сменившие кожаные мехи, а также особые виды сосудов для потребления вина, прежде всего кратеры. Вино так глубоко проникло жизнь греков, что гроздья винограда украшали даже монеты, а сама греческая цивилизация вслед за вином стала растекаться по прилегающим землям.

 

Классический период

Период, ядром которого является Золотой Век Перикла, наложил свой отпечаток и на культивацию винограда, и на виноделие в Греции. В те времена создаются знаменитые вина, а торговцы выходят в море на судах, полных амфорами вина, и возвращаются с богатой прибылью.

Тогда же в городах-государствах греческого мира совершенствуется винодельческое оборудование и развиваются новые приемы изготовления вина. В этот же период наблюдаются и первые последовательные усилия по законодательному регламентированию культивации винограда. Здесь мы впервые имеем дело с попытками защиты наименования по месту происхождения и по охране самого виноделия.

В те времена своим вкусом и ароматом славились ариусийское вино с Хиоса, вина с Лесбоса, Пепарета (древнее название Скопелоса), Самоса и Тасоса, носившие имена по месту выработки, а также мендейское вино из Халкидики, самое известное среди белых вин. Постоянные столкновения между Афинами и Спартой выводят на сцену македонян с их винами, которые превозносил Аристотель, учитель Александра Македонского.  

 

Эллинизм

Layer 883Во времена Александра Македонского и его походов вино распространяется с его воинами на восток, в то время как на юге самой Греции расширяется культивация винограда как для удовлетворения возросших внутренних потребностей, так и для снабжения армии. 

Главными источниками поставок вина становятся острова южного Эгейского моря, Родос, Кос, Кипр, а также некоторые земли Малой Азии. Смерть Александра Македонского повлекла за собой расчленение его царства, знаменующее собой и конец эпохи расцвета греческого вина.

 

Римский Период

Завоевание греческого пространства римлянами повлекло за собой перенос винодельческих навыков в Рим, где до этого виноград возделывался на высоких шпалерах, как это было принято у этрусков, а теперь и римляне перешли на культивирование на меньшей высоте.

Однако, как бы ни были похожи римские виноградники на греческие, богатые римляне и придворные императора продолжали услаждать себя греческими винами. Один из лучших римских поэтов Гораций называет Гомера “Homerus Vinosus” («Винный Гомер»), не менее знаменитый Вергилий пишет о различных греческих сортах, а энциклопедист Плиний приводит, пожалуй, наиболее полное описание современных ему греческих вин.

«Пир мудрецов» или иначе «Дипнософистес» Афинея послужил первым руководством для греческой энологии и гастрономии. Впоследствии Диоскурид и Гален, видные врачи того времени, стали использовать вино в медицинских целях, доказывая таким образом его целебные свойства.

Крит снова поднимается как крупный винодельческий центр в период I-III вв. н. э. Произведенные там вина вывозятся в Европу и в Египет. Широчайшее распространение критского вина по Европе подтверждается обнаруженными критскими амфорами при раскопках в Помпее и в римских поселениях на месте  французского Лиона и в Швейцарии.

Византийский период

Layer 883В византийский период винодельческая традиция сохраняется, несмотря на тот факт, что распространение христианства свело к минимуму пиры и языческие действа, предполагавшие высокое потребление вина. При этом продолжают развиваться различные винодельческие приемы, а виноград служит предметом византийского искусства и принадлежностью монастырского быта, в частности на Святой Горе, где до сих пор вырабатываются выдающиеся греческие вина.

Частые набеги врагов и пиратов наносили огромный ущерб виноделию греческого пространства. Тем не менее, острова Эгейского моря и Крит сохраняют ведущее место по экспорту своего вина, которое нередко оказывается на императорском столе.

Период венецианского и франкского господства

Франки и венецианцы в течении XII-XVII вв. господствовали в Эгейском и Ионическом морях, а также на Крите и на Пелопоннесе. Их купцы загружали свои корабли несметными количествами амфор с вином для роскошных трапез дожей и других вельмож. Любимым вином той эпохи была мальвазия, производившаяся в Монемвасии на Пелопоннесе. Однако установившееся в Эгейском море и в континентальной Греции владычество осман положило конец этой золотой эпохе греческих вин.  

Layer 883Период турецкого господства

Завоевание Греции османами знаменует собой начало одного из самых мрачных периодов для греческого виноделия. Ислам, недвусмысленно запрещающий потребление алкоголя, побуждал султанов и их наместников свести виноделие к минимуму, а в некоторых регионах и искоренить его полностью, для чего пришлось вырубать многовековые виноградники.

В этот период важную роль в сохранении как самих сортов, так и приемов виноделия играет Церковь и, прежде всего, монастыри, сохранившие в своем владении достаточно крупные виноградники и пользовавшиеся льготами со стороны турецких властей. Особенно значимыми в этом отношении оказались монастыри Святой Горы и Метеор. Также важными для виноделия регионами оставались Сиатиста, Науса, Тирнавос, Рапсани, Немея, острова Эгейского и Ионического морей и Крит.                                                                                                 

Период независимости

Во время революции 1821 года виноградники погибли в пожаре войны за обретение независимости от турецкого господства. Отступавшие турки оставляли за собой пепелище, ведь виноградари взялись за оружие, чтобы гнать врага, оставив свои плантации на произвол судьбы.

С обретением независимости вновь прилагаются усилия к возрождению культивации винограда и виноделия. Именно тогда Санторин обретает свое особое место на винной карте страны. С середины XIX века появляются первые организованные винодельни, такие как «Ахайя Клаус» на северо-западе Пелопоннеса и «Тул» на Кефалонии. Благодаря тому факту, что учредители этих компаний был европейцами, их продукция имела непосредственный доступ в порты и на рынки Европы. Виноделие продолжает развиваться, и в Аттике открывается винодельня «Камбас». Затем подобные предприятия появляются в Немее на Пелопоннесе, на острове Самос, в македонской Наусе и на Санторине, вина которого достигают даже России.

К концу XIX века греческое виноделие получает невероятное развитие. Дело в том, что виноградная тля филлоксера истребляет французские виноградники, так что греческая продукция заполняет большую часть рынка Франции. Однако несколько лет спустя та же напасть поражает и греческие виноградники. За первую половину ХХ века исчезают некоторые исторические виноградники и сорта, так что греческие вина перестают появляться на некоторых рынках, а малоазийская катастрофа с исходом беженцев, экономический кризис и эмиграция коренного населения окончательно добивают греческое виноделие.

 

Email: info@greekcellar.gr