Chateau Καστανιές

by GreekCellar
93 views
Κοινοποιήστε το:
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin
Print this page
Print
Email this to someone
email
Pin on Pinterest
Pinterest

Το “Chateau Καστανιές” δεν θα το ξέρετε.. Δεν το βρίσκεις εύκολα στην Αθήνα.. Για την ακρίβεια δεν το βρίσκεις ποτέ. Ούτε είναι ακριβώς  chateau.

Μια αγροικία είναι στην Πέρα Μεριά της Τζιας. Το οινοποιείο είναι ένα υπόγειο δίπλα στα μελίσσια με θέα το πέλαγος και τα αμπέλια. Οι ποικιλίες είναι οι γνωστές (;;;) “μαύρο” για το κόκκινο κρασί , κι αν ρωτήσετε τον οινοποιό τι σημαίνει ακριβώς αυτό το μαύρο θα σας κοιτάξει άγρια λες και ρωτάς για τα απολύτως αυτονόητα.. και “ασπρούδι” για το άσπρο η κατι  τέτοιο, που πάλι υποθέτω αφήνει ανοιχτά όλα τα ενδεχόμενα. Το κρασί “ωριμάζει” σε κάτι άθλια πλαστικά βαρέλια που ομως έχουν όλα τους χρονολογίες παρακαλώ.. και όπως μου εξήγησε ο “επικεφαλής οινολόγος” του κτήματος, ο κ. Βαγγέλης δηλαδή, το κρασί δεν ξιδιάζει χάρη σε ένα στρώμα από παραφινέλαιο. Το κρασί πωλείται σε μπουκάλες από εμφιαλωμένο νερό που τις γεμίζεις μόνος σου από τα βαρέλια. Είτε διαλέξεις παλαιά χρόνια είτε φρέσκια σοδειά, υπάρχει πάντα αυτή η γεύση της ολίγης οξείδωσης. Τα αρώματα δεν είναι έντονα αφού η οινοποίηση είναι ολίγον πρωτόγονη..

Σιγά το κρασί θα πείτε.. Δίκιο έχετε. Αλλά στην Τζιά, με τον άνεμο, τα αμπελοφάσουλα, την θάλασσα, τις μυρουδιές από την άγρια κάππαρη και την άγρια λεβάντα, την ρίγανη και τις βελανιδιές, το κρασί αυτό πάει τέλεια.

Πάει τέλεια με τη λόζα και το λουκάνικο το μαύρο, αλλά και με την αλμύρα και τον ντάκο το άσπρο. Πόσο μάλλον με τους σκάρους που πήρα χθες από το καΐκι..

Γιατί όπως λένε και πιο ειδικοί από μένα, το κρασί είναι περισσότερο απ όλα μια αίσθηση. Και το ντόπιο κρασί στην Τζιά είναι αυτή η αίσθηση. Η αίσθηση της απόλαυσης..

Υ.Γ. Και όποτε πάω σε καμία ταβέρνα και μου πουν ότι δεν έχουν ντόπιο κρασί αλλά άσπρο από την Κόρινθο η κάτι τέτοιοι, τους κοιτάζω κι εγώ άγρια, σαν τον κ. Βαγγέλη, και απαντώ. Ευχαριστώ δεν πίνω τέτοια πράγματα. Ούζο η τσίπουρο παρακαλώ..

Κοινοποιήστε το:
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin
Print this page
Print
Email this to someone
email
Pin on Pinterest
Pinterest

You may also like